お客様が見えたので・・・。

お客様がみえたので久しぶりにおもてなし料理。ビールやワインを飲みながらいただくおつまみを作りました。メニューは、・牛のたたき(レシピはこちら)・うにとろろ(長芋を叩いてうにをのせました。シャキシャキ食感が楽しめます。)・鶏しめじのポン酢がけ(レシピはこちら)・焼きいもサラダ・エビチリ(以前作った卵入りのレシピはこちら)・蕗の油炒め(子供のころから食べていた懐かしいしょうゆ味の炒め物です。)・蕗と油揚げの煮も...

5月5日は娘夫婦のところでランチパーティー

今年のゴールデンウイークの5日と6日は娘夫婦のところで過ごしました。仕事が忙しそうだったのですが5日に無理にお休みを取ってもらっちゃいました。あまりに忙しそうなので休養と栄養をとってもらおうと、自宅で前日と当日の朝準備しました。向こうで食べる直前に温めたり揚げたりすれば食べれるように、ほとんどのお料理はほぼ完成状態にして持っていきました。メニューは、・春巻き・プルコギ・鶏手羽元と卵の甘辛煮・鶏しめ...

いただいた筍をつかって! ひき肉のレタス包み

知り合いのお家から掘りたての筍をいただいたので、ここ何年も作っていなかったひき肉のレタス包みを作りました。筍がたくさんあったのでいっぱい入れちゃいました。なので今まで作ったものより筍率が多い!!もしかしたらひき肉よりも多いかもでも筍大好きなのでOK!!少し濃いめの味付けにしてレタスに包んで食べるとサイコーに美味しい多めに作ったのでコロッケにしたりラーメンにトッピングしたりオムレツの具にしたりと大活躍しま...

今が旬!! 新じゃがのみそ煮

直径5~6cmくらいの新じゃがを味噌でこっくり煮てみました。新じゃが自体が水分が多くサッパリしているので鶏肉と味噌で深みのある煮物になりました。今回は皮を剝きましたが、皮付きのまま煮ても大丈夫ですよ。冷めても美味しくお弁当のおかずにも良いので多めに作っちゃいました。★新じゃがのみそ煮新じゃがのみそ煮のレシピ (4人前)・じゃがいも・・・8個・鶏肉・・・100~150g(今回は親子丼用を使いました。)・だし汁・・・...

鶏としめじの旨みが効いてます。 鶏しめじのポン酢がけ

簡単だけど美味しいおつまみを紹介します。ずいぶん前に居酒屋さんで食べた鶏としめじのポン酢で和えたのが美味しかったので、自分なりにアレンジして作ってみました。水は一切使わず鶏としめじとお酒だけで蒸し煮にしているので、旨みが凝縮されてとっても美味しいんですよ。ご飯のおかずにも合うのでぜひ作ってみてください。★鶏しめじのポン酢がけ鶏しめじのポン酢がけのレシピ (2~4人前)・鶏もも肉・・・1枚・しめじ・・・...

シンプルで簡単!! じゃがバター

大きな新じゃがを買ってきたので居酒屋さんでよく食べるじゃがバターを作りました。以前は蒸したり茹でたりしてから焼いて作っていたのですが、今回は火を使わずに電子レンジとオーブントースターで簡単に作っちゃいました。出来立てアツアツホカホカをバターと塩でいただくともう最高ーーー★じゃがバターじゃがバターのレシピ (1人前)・じゃがいも・・・1個(新じゃがいもでなくてもOK!)・バター・・・大1・塩・・・少々*じゃが...

厚切りの豚肉で食べごたえ十分!! 豚肉のスタミナステーキ

厚さ6cmくらいある豚肩ロース肉を買ってきたのでステーキにすることに。このままだと厚すぎて火が通りにくいので厚さを半分にして二人分にしました。(牛肉のステーキと違い豚肉は中まで火を通さないといけないので。)シンプルに塩・コショウで味付けしようと思ったのですが、にんにく・しょうがを入れたスタミナステーキにしてみました。味付けがしかっりしててご飯が進むおかずになりました。写真右下は冷蔵庫の残り野菜(キュウリ...

ボリューム満点!! ハンバーグカレードリア

二日前に作って残っていた豆カレーをリメイク。以前ファミレスで食べたハンバーグカレードリアを思い出し、我が家流にアレンジしました。ハンバーグは手作りしましたが、もちろん市販のものでもOK!!カレーもレトルトでも手作りでも大丈夫です。市販のカレーやハンバーグを使えば意外と簡単に出来ちゃいますよ。★ハンバーグカレードリアハンバーグカレードリアのレシピ...

簡単!!竹輪の煮たの

お弁当のおかずとおつまみ用に竹輪の煮たのを常備菜として作りました。材料は竹輪だけとシンプルなんですがこれが美味しい😋少し甘辛い味付けで白いご飯にもばっちり合いますよ。主人もこれが大好きで、常備菜として2,3日持つはずがあっという間におつまみで無くなっちゃいました。★竹輪の煮たの竹輪の煮たののレシピ・焼き竹輪・・・2本●だし汁(水でもOK!)・・・100cc●しょうゆ・・・大1強●砂糖・・・大1・白いりごま・・・小1*竹...

ご飯が進むおかずです。 茄子と舞茸の味噌炒め

茄子をハウス栽培して出荷している農家さんからいただきました。形が悪かったり傷があり出荷できずにはねたものだそうですが、素人目にはどこがいけないのか全然分からないくらいきれいな茄子。そして何より採りたてで新鮮!!冷蔵庫にあった舞茸とピーマンを追加して味噌炒めにしました。やわらかい茄子と舞茸の香りが食欲をそそります。ちょっと甘めの味付けにしたので、ご飯のおかずにはもちろんおつまみにも0K!!★茄子と舞茸の味...

あっさりしたものばかり並んじゃいました。

パソコンが壊れたりバタバタしてたりとしばらくぶりのアップです。パソコンが壊れてからやることもなくて、大掛かりにおうちの模様替えをしようと思い立ったのですが、色々とひっくり返していたら、逆に片づけるどころか物があふれかえって大変なことに!!要らないものを捨てたり、家具や家電の位置を変えたりと、二週間ほどかかりようやく落ち着きました。またこれから少しずつレシピを載せられるように頑張らなくっちゃ!!娘夫婦の...

大根で作ってみました。

先日載せた隼人瓜の漬物(こちら)が好評で3回ほど作りました。しかし隼人瓜が無くなっちゃった(もう時期的に終わりなのかな?)ので大根で作りました。作り方と分量は隼人瓜の漬物のレシピと同じで作ったのですが、こちらも美味しくできました。大根2本分の量を漬けたのですが、お友達にお裾分けしたりして、残りあとわずかになっちゃいました。大根を買ってきてまた作ります。★大根の漬物大根の漬物のレシピ〈材料〉 (大根1本分...

肉厚なスペアリブを大根と煮ました。

スーパーでお肉がたっぷり付いたスペアリブを買いました。寒いので暖かいお料理にしようと思い、大根と卵を一緒に入れて圧力鍋を使った煮物に。お肉を早く柔らかくするのに圧力鍋を使い、ガス代と時間の節約に採りたて大根を使ったのですが、この大根が軟らかかったので途中で取り出してお肉を煮込んで最後に戻しました。スペアリブも大根もトロトロで美味しかったァー★スペアリブと大根の煮物スペアリブと大根の煮物のレシピ〈材...

葉っぱも無駄にしない! 人参の葉のおかか和え

野菜直売所で葉付きの人参を買いました。今人参が高いので、直売所なら新鮮でスーパーより手頃な値段で買えるのでたまに利用します。(家の近くにあれば助かるのになぁー、毎日行っちゃうかも。)人参自体はあまり大きくなかったけど葉っぱは立派!!捨てるのはもったいない(たくさんのカロテンやビタミンEが含まれています。)と思い、茹でておかかとしょうゆで和えただけの簡単なお料理にしました。★人参の葉のおかか和え人参の葉のお...

ロール白菜のリメイク ロール白菜シチュー

アップが遅くなりましたが、先日8個作ったロール白菜(こちら)が半分残ったのでロール白菜シチューにリメイクしました。残ったロール白菜のスープの中に、クリームシチューの素を入れただけの簡単なものですが、見た目と味が変わって美味しくいただきました。★ロール白菜シチューいつもブログをご覧頂き本当にありがとうございます。主婦業の傍らできるだけ毎日、美味しい料理をご紹介しています♪ ⇒ 「埜里のごはんレシピ」 メル...

白菜丸ごと1個手に入ったので ロール白菜

田舎の畑から白菜を収穫してきました。今年は野菜が高くて、サラダや漬物や鍋などあまり食卓にのぼりません。野菜をたくさん使って作るのが困難(高すぎるーーー!!)。まだちょっと収穫には早いかなぁーという所でしたが、せっかくなので2個収穫。1個は我が家用でもう1個はお友達にお裾分けしました。あと一週間ほどで残りの白菜も収穫して白菜漬け用に干したり、来年の春前まで食べるのに保存します。白菜の外側の葉の大きい部分...

食べたことありますか? マコモダケの炒め物

昨日の隼人瓜に続いて珍しい野菜マコモダケ。田舎の野菜直売所で買ってきたのですが、私が子供の頃は食べていなかったし(食べた記憶がない。)そういう野菜があることも知らなかった。去年初めてマコモダケなるものを初めて知りました。マコモダケというからタケノコの種類なのかなって最初は思ったのですが、違うんです。詳しくはこちら癖もなくて美味しいんですが、出回る期間が1か月間位しかなくて短い。私が野菜直売所で買った...

パリパリの歯ごたえがいいね! 隼人瓜の漬物

先週末、田舎に脱穀に行ってきました。例年は10月の初め頃に終わってたのですが、今年はお天気が悪い日が続いたのでだいぶ遅れしてしまいました。早く精米して新米を食べるのが楽しみそして帰るときに父が、畑から隼人瓜をたくさん採ってきてくれ持たせてくれました。漬物(しょうゆ漬け)、味噌漬け、炒め物などを作ろうと思いワクワク♪です。まず最初は、漬物(しょうゆ漬け)を作ってみました。簡単!!美味しい!!パリパリの歯ごた...

きのこがたっぷり!! きのこ汁

もうすっかり秋ですね。秋のご馳走、きのこがたっぷり入ったきのこ汁を作りました。実は先週、湘南でお料理教室をしました。(写真を一番下に載せました。)メニューは、・手作りこんにゃく(作ったこんにゃくはお土産に)・きんぴら風牛肉のしぐれ煮・軟骨入りつくね・海老とアボカドの温サラダ・ゆで豚・さつまいもご飯・きのこ汁その時に、きのこ汁だけ私が事前に作っておいたのでレシピをお知らせしてませんでした。きのこ汁のレシ...

秋です!! 栗ご飯

暫く湘南の娘夫婦の所に行っていて、久しぶりの更新です。むこうでは、娘夫婦と一緒に湘南のお料理上手なお友達の所におよばれして楽しい時間を過ごしたり、一人で電車に乗って買い物に行ったり、自由にのんびり過ごしてきました。そして、仕事で忙しい娘夫婦とスタッフの食事作りもしてきましたよ。下の栗ご飯の写真は9月30日の朝ごはんです。後、ハンバーグも作ったので写真乗せてます。もちろん、およばれパーティーの写真も...