2014年09月の記事

何でも入れちゃえ! 賑やかクリームシチュー

田舎で収穫してきた、ほうれん草といんげんと人参、そして、冷蔵庫と冷凍庫にあったお肉と魚介類で、クリームシチューを作りました。ごちゃごちゃと色んなものが入っていますが、それぞれの旨みが出ていて結構美味しかったぁ。冷蔵庫整理にぴったりなメニューでした。★賑やかクリームシチュー賑やかクリームシチューのレシピ (4人前)・鶏もも肉・・・1枚・生鮭・・・2切れ・ウインナー・・・4本・アサリ・・・8個・玉ねぎ・・・2...

簡単!! ほうれん草の白だし和え

土日で田舎に稲刈りに行って来ました。お天気も良く、心地よい風も吹いて、絶好の稲刈り日和。でも、日頃の運動不足が祟って、今日は筋肉痛です。(トホホ・・・)来月は、脱穀が待っています。頑張るぞぉ~~~!!田舎で収穫してきたほうれん草で、シンプルに白だしで和えて見ました。最近は値段が高くて手が出なかったので、しみじみ美味しぃ~ねっていただきました。★ほうれん草の白だし和えほうれん草の白だし和えのレシピ (2人...

豚肉としいたけを加えた なすの濃く旨味噌炒め

なすとピーマンの味噌炒め(レシピはこちら)に、豚肉としいたけを入れて、濃くと旨みが加わった炒め物です。豚肉は、脂身の多いバラ肉が合います。そして、しいたけを入れることによって旨みがup!!ピーマンは、緑と赤を入れてみました。(赤は、もちろんパプリカでもokです。)★なすの濃く旨味噌炒めなすの濃く旨味噌炒めのレシピ (2人前)・茄子・・・2本・ピーマン(緑)・・・1個・ピーマン(赤)・・・1/2個・しいたけ・・・2枚・豚バ...

色鮮やかなみょうがのらっきょう酢漬け&晩御飯

市販のらっきょう酢を使って、簡単に出来る甘酢漬けを作りました。色が綺麗でしょう!!こんなに赤く漬かりました。(これで、漬け込んでから1週間くらいです。)歯ごたえがよくて、甘酸っぱくて美味しぃ~。刻んで散らし寿司に入れても美味しそう。写真下に、昨日の晩御飯を載せてます。メニューは、ハンバーグとヒレカツ、具がたっぷり豚汁、みょうがのらっきょう酢漬け、きゅうりのキュウちゃん風の漬物★みょうがのらっきょう酢漬け...

新物の里芋できぬかつぎ&火山で石焼ラーメン

昨日はお友達と火山と言うラーメン屋さんで、熱々ぐつぐつの石焼味噌野菜ラーメンを食べてきました。(写真2・3)石焼の器に入っている麺と野菜の上に、目の前で熱々のスープをかけてくれ、2分待っていただきました。器に取り分けて、ふうふう冷ましながら美味しくいただきました。〆は、セットに付いているライスを入れて食べましたが、結構ボリュームがあったのでお腹がいっぱいになっちゃいました。でも、デザートの杏仁豆腐は頂...

きゅうりとさば缶で簡単レシピ

我が家の簡単定番料理「きゅうりもみとさば缶」です。嘘も隠しもない、タイトルそのままの料理(?)です。って言うか、料理とは言えないぐらいに簡単です。でも、美味しいんです。★きゅうりもみとさば缶 (2人前)・きゅうり・・・2本・さば水煮缶・・・1缶・塩・・・小1/31. きゅうりは小口切りにして塩をまぶして5分置く。2. しんなりしてきたら手で揉み、水気を絞る。3. 器にきゅうりとさば水煮を入れて出来上がり♪ポン酢やしょうゆをかけたり...

簡単!! スモークサーモンのサラダ

サラダ(生野菜)が食べたいけど高くて買えない。そこで、先日のあんかけラーメンで使ったカット野菜のサラダバージョンを使って、超ーーー簡単なサラダを作りました。だって、お皿に並べただけですもの。でも、すだちは包丁で切りましたよ。すだちがアクセントになってます。簡単なのに、久しぶりのサラダは凄く美味しかったですよ。★スモークサーモンのサラダスモークサーモンのサラダのレシピ (2人前)・サラダ用カット野菜・・・...

秋です!! 栗ご飯です。

頂き物の栗で、やっぱり定番の栗ご飯を作りました。市販のお赤飯の素使って、簡単に作りました。でも、栗を剥く手間がかかりますが、ここを頑張れば美味しい栗ご飯が食べれます。栗がホクホクで美味しぃ~~~い。秋は、美味しいものがいっぱい。ついつい食べ過ぎちゃうので、気をつけなければ★栗ご飯栗ご飯のレシピ (3~4人前)・栗・・・15~20個・お赤飯の素(2合用)・・・1袋・米・・・2合*ごま塩・・・適量1. 米は研いでざるに...

鶏の水炊きと雑炊

夕べは、簡単に出来る水炊きで、おうち居酒屋をしました。ふっくらプリッと、そして柔らかく煮えた鶏を、さっぱりとポン酢でいただきました。お豆腐や野菜もたくさん食べれるのに、とってもヘルシーです。いつもは、昆布を一緒に入れて煮るのですが、簡単にこぶ茶を入れて出汁を取りました。そして最後は、〆の雑炊です。鶏や野菜から出た、お出汁がサイコーです。お鍋の最後は、これが出来るから嬉しいですよね。★鶏の水炊き鶏の...

甘辛い煮汁で美味しい 銀だらの煮付け

久しぶりに銀だらが食べたくなり、煮付けを作りました。身が柔らかくて濃くがある、美味しい魚です。味噌漬けにしても美味しいんですが、今回は、簡単に出来る煮付けにしてみました。★銀だらの煮付け銀だらの煮付けのレシピ (2人前)・銀だら・・・2切れ・生姜スライス・・・4切れ●水・・・大6●酒・・・大2●みりん・・・大2●しょうゆ・・・大2●砂糖・・・大11. 銀だらを水で洗いキッチンペーパーで水気を取っておく。2. 鍋に●を入...

超~~簡単!! きゅうりにのせただけのおつまみ

頂き物の大きくなっちゃったきゅうり(畑で収穫するときに見落として、普通のきゅうりの2倍くらいになったきゅうりです。)で、簡単に出来るおつまみを作りました。もちろん、普通のきゅうりでも出来ますよ。ストックしておいた缶詰を、種を取り除いたきゅうりにのせただけ。おなじみのツナ缶ととりそぼろとバジルの缶詰を使いました。とりそぼろとバジル缶は、ピリッと辛くて美味しかった♪お子様には無理かも。でも、美味しいんです...

ご飯(お酒?)がススム!! 小松菜と豚肉の中華炒め

小松菜と豚肉を中華風に炒めました。頂き物のピーマン(緑と赤)としいたけもあったので、卵も加えて賑やかな炒め物になりました。★小松菜と豚肉の中華炒め小松菜と豚肉の中華炒めレシピ (2~3人前)・豚肉・・・100g・小松菜・・・1束・ピーマン・・・1個・赤ピーマン・・・1/2個(パプリカの場合は1/6~1/4個使用。)・しいたけ・・・2枚*にんにくみじん切り・・・1かけ*生姜みじん切り・・・にんにくと同量●香味ペースト・・・大1●...

野菜がたっぷり摂れる 具沢山のつけ汁うどん & おうち居酒屋セット

頂き物の野菜がまだ残っているので、野菜がたくさん入ったつけ汁うどんにしました。うどんをつけて食べるつけ汁なので、めんつゆとだしパックで濃いめにだしをとり、、味付けも少し濃いめにしました。豚肉ときのこと野菜の旨みも出て、美味しいつけ汁です。★具沢山のつけ汁うどん具沢山のつけ汁うどんのレシピ (4人前)・豚肉・・・80g(バラでもこま切れでもかまいませんが、脂身があったほうが美味しいです。)・なす・・・1本・い...

油麩でコクUP!! 大根と豚バラの煮物 & おうち居酒屋セット

大根といんげんをいただいたので(野菜が高いときなので、とても有難いです。)、豚バラと油麩を入れて煮物を作りました。油麩と豚バラでコクと旨みが出て、美味しい煮物が出来ました。やっぱり、緑(いんげん)が入ると綺麗ですね。それだけで、美味しさがちょっと増す気がします。でも、気がするだけじゃなくて、いんげんが入ると本当に美味しいんですけど、色合いも大事ですね。そして、これも頂き物の刺身こんにゃく(写真2枚目と3...

初めて食べました。

14・15日と出かけていて帰りが遅くなったので、夜は外で食べました。珍しいものが店のカウンターの上にありました。アケビです。(写真2枚目)子供の頃、山で採ってそのまま食べたことがありました。でも、この日食べたのは、アケビの種を取って舞茸味噌を挟んで焼いたもので、山形で良く食べられる料理だそうです。口に入れると、アケビのトロッとした食感と味噌の香りが意外にも合い、お酒にぴったりです。それと、生のシークワサ...

ブランチです! 卵とツナのサンドイッチ

いつもは朝ごはんをちゃんと食べるのですが、バタバタして食べ損ねちゃったので、朝昼兼用のサンドイッチを作りました。彩り良くパセリなどを乗せたかったのですが、買えなかったので地味な写真になっちゃいました。(緑が欲しかったぁ~。)いつもの朝ごはんは和食一辺倒なので、たまにはサンドイッチも良いですね。コーヒーと一緒に美味しくいただきました。★卵とツナのサンドイッチ卵とツナのサンドイッチのレシピ (1斤分)*卵サ...

ミックス野菜を使って あんかけラーメン

1袋100円ちょっとで買えるミックス野菜であんかけラーメンを作りました。買い物に行っても高い野菜には手が出ずうろうろしていると、見つけたのはもやしなどと一緒に並んでいた、カットしてあるミックス野菜。8種類の野菜が入っていて、個別に買うよりはるかに安いではありませんか。冷蔵庫にあったザーサイの瓶詰めとかまぼこも一緒に炒めて、あんかけラーメンにしました。★ミックス野菜であんかけラーメンミックス野菜であんかけ...

キノコたっぷりのすき焼き風

しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきと、キノコが4種類も入ったすき焼き風の煮物を作りました。他に長ねぎと水菜と豆腐、そして、主役(主役はキノコかも?)の牛肉を入れて、ヘルシーな鍋になりました。春菊などは、まだ高くて手が出ませんでした。入れると美味しいんだけど・・・・・。白菜も無かったので入っていませんが、もちろん入れると。ちょっと濃い目の味なので、生卵をつけて食べると丁度いいんです。★キノコたっぷりのす...

おうち居酒屋 2日分です

まだ載せていなかった、9月7日分と9月10日分の「おうち居酒屋メニュー」です。★9月7日(日)のメニュー*お刺身の盛り合わせ(本マグロの赤身、かんぱち、ホタテ、鯛)*あこう鯛の煮付け*鹿児島のさつま揚げ*牛肉とごぼうの炒め煮(レシピはこちら)*きゅうりのキューちゃん風の漬物(レシピはこちら)2週間たっているので、色もずいぶん変わってきていますが、パリパリしていて美味しいですよ。★9月10日(水)のメニュー*お刺身とかまぼこの...

秋鮭とたっぷりキノコのホイル焼き

今、野菜が高騰している中、比較的に値段が手ごろなキノコと、秋鮭でホイル焼きにしました。キノコがたっぷりなので、ヘルシーでさっぱり食べれます。秋鮭のあっさりした旨みと、キノコの旨みが、ホイルの中でたっぷり。ホイルを開けると、いぃ~い香りです。レモンを絞っていただきまぁ~す。(最初から、キノコの上に乗せても良かったかも・・・。)★秋鮭とたっぷりキノコのホイル焼き秋鮭とたっぷりキノコのホイル焼きのレシピ (...

ほっくりじゃがいもの 生切り昆布とじゃがいもの煮物

大きめに切ったじゃがいもが美味しい、切り昆布とじゃがいもの煮物です。生の切り昆布としめじ、そしてあぶら麩とさつま揚げで旨みとコクが出て、じゃがいものホクホクが病み付きになる美味しい煮物です。★生切り昆布とじゃがいもの煮物生切り昆布とじゃがいもの煮物のレシピ (4人前)・切り昆布・・・1パック・じゃがいも・・・3個・人参・・・1/2本・しめじ・・・1/2袋・あぶら麩・・・1本・さつま揚げ・・・1枚・だし汁・・・70...

作りおきしておくと便利♪ 牛肉とごぼうの炒め煮

忙しいときや時間の無いときに、あると助かる常備菜です。少し濃い目の味付けなので、ご飯にのせて食べたり、お弁当に入れたり、そして勿論お酒のつまみにももってこいです。安い牛肉でも美味しく作れますので、よく特売などでお買い得のときに買って作ります。今回は入っていないのですが、人参を入れても美味しいですよ。★牛肉とごぼうの炒め煮牛肉とごぼうの炒め煮 ・牛肉・・・300g・ごぼう・・・1本●酒・・・大3●しょうゆ・...

厚切り肉で簡単トンテキ

豚のロース肉、肩ロース肉の厚切りで作る、ボリューム満点のトンテキです。お肉を焼いて、調味料を絡めて焼くだけの10分ほどで出来る簡単レシピです。今、レタスなどの野菜が高くて手が出ないので、比較的にお手ごろなキャベツを1/2個購入して、たっぷりの千切りを付け合せにしました。彩り良く、きゅうりとトマトも使いたかったんですが、お高いので諦めました。ちなみに、写真は2人前です。★厚切り肉で簡単トンテキ厚切り肉で簡...

昨日のレシピです♪ ひと手間かけた 秋刀魚の蒲焼きの作り方

新秋刀魚が出回り始めたので、最初はもちろん、塩焼きで食べました。脂もしっかりのっていて、大根おろしとレモンを絞っていただきました。(スダチが無かったので・・・)本当は、七輪に炭を熾して焼きたかったのですが。(住宅事情で出来ません。)でも、とっても美味しくいただきました。塩焼きの次に私が好きなのは、ひと手間かけた秋刀魚の蒲焼きです。毎年、塩焼きを食べてから次に作るのは、この蒲焼きです。ふっくらした肉厚の...

ひと手間かけた 秋刀魚の蒲焼き

一般的に秋刀魚や鰯の蒲焼きは、開いたり、三枚におろしたりして作りますが、この蒲焼きはひと手間かけてあります。三枚におろした秋刀魚の長さを半分に切り、頭側の身はそのまま残し、尻尾側の身を叩きます。(尻尾側はなめろう的な感じ。)頭側の身に、叩いた身を乗せて焼きます。(作り方はコチラ)ふっくらしていて、小さいお子さんでも食べやすいと思います。ご飯のおかず、お弁当のおかず、そしておつまみにもぴったりです!!今回...

ポットラック&バーベキューパーティー Part2

昨日の続きです。お肉から始まって、ソーセージ、とうもろこし、パプリカ、つくね、エビ、アスパラハンバーグ、エビ春巻き、ミニアメリカンドック、ひたし豆(近いうちにレシピ載せます。)、松茸、サザエ、えぼ鯛開き、鱸(すずき)のハーブ焼き、ししゃものから揚げ、トマトとモッツァレラのピンチョス、やげんガーリック、山芋ホイル焼き、野菜スティック、チーズいろいろ、オリーブのピクルス、マスカット(アレキサンドリア?)、ア...

お食事会&お料理教室 参加者募集中!

埜里です♪いつもブログを見ていただきありがとうございます♪突然ですが、このブログで食べたい料理がある方や、お料理の作り方を実際に学びたい方はいらっしゃいませんか?こんど、湘南・鵠沼海岸でお食事会、もしくはお料理教室を行いたいと思っています。娘夫婦のやっているリラクゼーションサロンSandySPAのスペースを借りて行う予定です。(よく、こちらでSandySPAのお客様と、BBQやお食事会をしています♪)その為のご登録フォ...

ポットラック&バーベキューパーティー

忙しい日が続いてしまって、更新できませんでした。(ゴメンナサイ)9月1日(月)に娘夫婦のところで、ポットラック&バーベキューパーティーをしました。お天気が悪い中(かなりの雨が降っていました)、皆さんそれぞれ美味しいものを持ち寄っての、楽しいパーティーとなりました。参加してくれたのは、ガリガリ君の歌でおなじみの、ポカスカジャンの省吾さんお願いランキングで一位になった、女優の千奈ちゃんパターンレーベル(洋裁型...