2015年02月の記事

簡単!おつまみ 34  鮪やまかけ

今日から4日間、すぐに出来るおなじみの簡単!おつまみを載せます。最初は鮪のやまかけです。私は山芋多めが好きなので、なんだか山芋の湖に鮪が浮かんでいるみたいですね。刻み海苔が切れていたので乗せてませんが、あれば乗せてください。彩と美味しさがUPします。やっぱり、鮪やまかけには日本酒が合いますね★鮪やまかけ鮪やまかけのレシピ (2人前)・鮪ぶつ・・・100g・長いも・・・10cm・わさび・・・適量・刻み海苔・・・適...

魚介の出汁が出てます。 シーフードカレー

冷凍のシーフードミックスを使ってカレーを作りました。今回使ったシーフードミックスは、一つ一つの具材が大きめなものだったので見栄えも良く、食べごたえがありました。魚介の旨みが出て、お肉とはまた違った美味しさです。じゃがいもや人参は入れなかったので調理時間も短く、15分もかからないで出来ました。★シーフードカレーシーフードカレーのレシピ (6人前)・シーフードミックス・・・1袋(もちろん生の魚介を使ってもOK!)...

きのこたっぷりの水炊き

美味しそうな水炊き用の鶏肉を見つけたので、きのこをたっぷり入れた水炊きを作りました。鶏肉は、手羽元ともも肉とつくねの三種類が入っていました。手羽元で出汁を取っているので野菜も美味しく食べれ、最後の雑炊も最高でした。しいたけが鍋の下に入っちゃっていて見えません★きのこたっぷりの水炊ききのこたっぷりの水炊きのレシピ・手羽元・・・3本・鶏もも肉・・・1/2枚・つくね・・・8個・白菜・・・1/4個・長ねぎ・・・2本...

ツナを入れてコクを出しました。 マカロニサラダ

ストックしてあったマカロニとツナ缶を使って、マカロニサラダを作りました。玉ねぎと卵、そして1本しかなかったきゅうりを使い、ちょっと緑が少ないサラダになりました。ピーマンがあればよかったんだけど・・・。でも、とっても美味しかったですよ。★マカロニサラダマカロニサラダのレシピ (10人分くらいあったのに、3人で食べきっちゃいました。)・マカロニ・・・1袋・卵・・・3個・ツナ缶・・・小1缶・玉ねぎ・・・1個・きゅ...

鯛のあらPart2  鯛かぶとの味噌汁

昨日の鯛のあら(こちら)のかぶと(頭)で、味噌汁を作りました。鯛の旨みと濃くがしっかり出ていて、ちょっと贅沢なお味噌汁です。でも、値段はお手頃でしたよ。かぶとが大きすぎてお椀に入らないので、少し深めのお皿に入れ、長ねぎを乗せていただきました。★鯛かぶとの味噌汁鯛かぶとの味噌汁のレシピ (2人前)・鯛かぶと・・・2切れ(1尾分)・長ねぎ・・・1/2本●水・・・500cc●酒・・・大1●味噌・・・大2~31. 鯛かぶとをざるに入...

ふっくら美味しい 脂の乗った鯛かまの煮付け

大きな鯛のあら(かま、尾、上身、頭×2の計5切れで600円)をいつも行く魚屋さんで見つけました。かまの部分を塩焼きにしようか、それとも煮付けにしようかと悩んでいると、「煮つけがいいなぁ~」と主人の一言。かまと尾と上身を煮付けにしました。脂が乗っていて、それでいて淡白で上品な味わいの身がとても美味しかったぁ★鯛かまの煮付け鯛かまの煮付けのレシピ (3人前)・鯛(かまでも上身でも)・・・3切れ・生姜スライス・・・5切...

簡単!おつまみ 33  ベーコンステーキ

先週のおつまみです。ブロックベーコンを、ちょっと大きめに切って焼いただけの簡単!おつまみです。ベーコンに塩分があるので味付けも要らず、フライパンで焼くだけ。簡単すぎてレシピを載せるほどじゃないのですが、一応載せておきますね。この料理は、もちろんビールが合います。あとホッピーも良いかな。★ベーコンステーキベーコンステーキのレシピ (4人前)・ブロックベーコン・・・1本(300g)・サニーレタス・・・適量・粒マス...

簡単!おつまみ 32  もやしのナムル

久しぶりの簡単!おつまみです。もやしが1袋あったので、さっと茹でてナムルにしました。他に、かまぼこと地鶏の煮たの(レシピはこちら)と一緒に、お通し風に3点盛りにしました。このおつまみは、ビールと日本酒でいただきました。★もやしのナムルもやしのナムルのレシピ (2~3人前)・もやし・・・1袋・塩・・・ひとつまみ●塩・・・小1/4●白だし・・・小1/2●ごま油・・・大11. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、もやしを30秒茹でてざるに...

温まるーーー! 野菜たっぷりすいとん

冷蔵庫に半端な野菜が増えてきたので、すいとんを作りました。作るのは10年ぶりくらいになるかなぁー。先週スーパーですいとん粉を見つけ、食べたくなり買っておきました。冷蔵庫にちょこちょこと残っている野菜達と豚ひき肉が100gあったので、作ってみました。青い野菜が無かったので彩があまり良くありませんが、ほうれん草や小松菜や青梗菜、いんげんや絹さやなどを入れると、見た目も味も良くなるので、あれば入れると良いです...

おつまみにぴったり!! いかのガーリックバターしょうゆ炒め

いかとにんにくを炒めたのが好きで、我が家の食卓には結構登場します。いかの処理をして切って冷蔵庫に入れておけば、食べるときにさっと炒めてすぐに食卓に出せるので、時間の無いときなどに重宝します。今回は塩・コショウだけでなく、バターとしょうゆを加えて炒めました。やっぱりバターしょうゆは最強に美味いビールがどんどん進んじゃいます★いかのガーリックバターしょうゆ炒めいかのガーリックバターしょうゆ炒めのレシピ...

いい出汁が出ています。 地鶏そば

田舎から白菜漬け、沢庵、梅干、長ねぎ、しいたけ、じゃがいも、それと地鶏1kgが送られてきました。どれもみな好きなもので助かります。(幾つになっても、ホント親は有難いです。)特に田舎の地鶏は大好きで、ももの部分がしっかりした歯ごたえと味わいがあります。1kgの地鶏を5mm幅に切って、水、酒、しょうゆで煮てから、保存容器に入れて冷蔵庫で保存しています。(作り方はこちら)そのままおつまみにしたり、お雑煮には煮汁も入...

コリコリしてて美味しぃーーー! お家で出来る なまこ酢

昨日も散歩がてらいつもの魚屋さんに行くと、新鮮な赤なまこを発見!!主人が好きなので、小さめのを1個買いました。(180円くらいでした。)これを酢の物にして日本酒のおつまみに。「見た目がグロテスクでちょっと」と言う人も多いですが、食べてみるとコリコリの食感が堪らないんですよね。実は、私も前は食べれなかったんですよね。でも主人の影響か、今は全然平気で美味しく食べれます。あと、豚足も前は大嫌いでした。これも今は...

はしごしちゃいました。

日曜日は妹のところに行き、飲みに連れて行ってもらいました。一軒目は焼肉やさんが開店するまでの時間、お蕎麦屋さんで軽く飲んで、二軒目は焼肉やさんへ。お蕎麦屋さんではお新香の盛り合わせをつまみに、私はビール、妹は焼酎の蕎麦湯割り。そしてお腹が空いていた妹は、次の焼肉やさんがあるので、シンプルにかけそばを食べました。そして、メインの焼肉やさんでは、自家製のしめ鯖、ホルモンの柳川鍋(初めて食べたけど美味し...

ちょっと手抜きです。

1日中バタバタしてて、手抜きのおうち居酒屋です。午前中は2時間ほどの散歩と用事を済ませて、午後は片付けなどで1日終わってしまいました。夕食はお家にあるものと、コープデリの食材セットで。・八宝菜(コープデリ)・ほうれん草のお浸し(頂き物のほうれん草を使って)・塩辛(市販品)・冷やしトマト主人から、「塩辛は自家製のほうが美味しいね!、また作って。」とリクエストがありました。やっぱり手作りが一番なのかな。(愛情た...

甘酢あん大好き!!

中華が食べたくなり、酢豚を作りました。私の酢豚は、火を通した玉ねぎの甘みが好きなので玉ねぎがちょっと多目かな。甘酢あんが絡まって最高に美味しい。お皿に残った甘酢あんは、玉ねぎですくっていただきました。★酢豚酢豚のレシピ (2人前)・厚切り豚ロース肉・・・1枚(とんかつ用)*しょうゆ・・・小1*酒・・・小1*片栗粉・・・小1・玉ねぎ・・・1個・ピーマン・・・2個・たけのこ(水煮)・・・70g・人参・・・1/2本●砂糖・・・...

葉玉ねぎを見つけました。

八百屋さんで、今年初の葉玉ねぎを見つけました。私は、葉玉ねぎを食べると「春なんだなぁ」と感じますが、でも、まだまだ寒いです私が子供の頃は、5月頃に食べていたのに、今は、1月、2月に出回っているので季節感が分からなくなっちゃいます。★葉玉ねぎと魚肉ソーセージの卵とじ葉玉ねぎと魚肉ソーセージの卵とじのレシピ (2人前)・葉玉ねぎ・・・2本・魚肉ソーセージ・・・1/2本・卵・・・2個・サラダ油・・・大1・しょうゆ・...

美味しいものを食べてきました。

娘夫婦と、鵠沼海岸駅近くのへGLass(ガラス)という居酒屋さんに行ってきました。笑顔が素敵なママが作るお料理は、どれもみな美味しい!!(下に、お料理の写真を5枚載せてます。)楽しくて美味しくて、一度行ったら必ずまた行きたくなるお店。鵠沼海岸駅から1分くらいの、江ノ島よりの線路沿いにあるので、近くに行ったときには、是非立ち寄ってみてください。パクチーがあまり得意ではなかったのですが、お肉と一緒に食べたら美味...

旬の真だらが美味しい

今、魚屋さんでたくさん見かける旬のたら。値段もお安かったのでムニエルにしてみました。切り身が小さかったので、生鮭も一緒にムニエルに。真だらのほうはレモンを絞って。そして、生鮭はタルタルソースでいただきました。レシピは以前作ったものと同じなのでこちらからどうぞ。*真だらのムニエル*サーモンのムニエル★真鱈と生鮭のムニエルいつもブログをご覧頂き本当にありがとうございます。主婦業の傍らできるだけ毎日、美味...

再びマイブームの塩麴

最近、また塩麴にはまってます。鶏肉は、この間作った「長ねぎと鶏肉のフライパン蒸し」や「鶏もも肉の塩麴ガーリック焼き」などの料理に使ってます。そして、今回は豚ロース厚切り肉を塩麴に1日漬け込んで焼いてみました。お肉がふっくら柔らかくて美味しい!!塩味もまろやかな感じがします。塩麴効果ですね厚切りのお肉なのに柔らかいので、お年寄りや小さいお子さんでも大丈夫。★厚切り豚ロース肉の塩麴ガーリック焼厚切り豚ロー...

簡単!おつまみ 31  焼ちくわの甘辛煮

時短・節約レシピです。でも、おつまみやご飯のおかず、そしてお弁当にもピッタリのお助けメニュー!!焼ちくわを甘辛い味に煮付けた、簡単おつまみレシピです♪★焼ちくわの甘辛煮焼ちくわの甘辛煮のレシピ (2人前)・焼きちくわ・・・1本●しょうゆ・・・大1/2●みりん・・・大1/2●砂糖・・・小1●水・・・大3・白ごま・・・少々1. 焼ちくわは長さを6等分にして、さらにそれを斜めに切る。2. 鍋に●を入れ火にかけ、沸騰してきたら焼ちく...

身も心も温まる? キムチ豆乳鍋

ピリ辛で温まる、キムチを入れた豆乳鍋を作りました。頂き物の長ねぎと白菜がまだまだたくさんあるので、たくさん使える鍋に。豆腐と豚肉とキムチもあるので、キムチ豆乳鍋にしました。鍋物って、野菜が生で食べるよりたくさん摂れていいですよね。ピリ辛な濃くのあるスープに、野菜と豚肉の甘みと旨みが溶け込んでサイコーにうまぁーいそして、〆は勿論ラーメン。主人も私も、大満足の鍋でした。★キムチ豆乳鍋キムチ豆乳鍋のレシ...

長ねぎと鶏肉のフライパン蒸し

何日か前に、「○○○の料理」で長ねぎの料理を見ました。そうだ、家にも長ねぎがたくさんあるわ!と言うことで、私なりにアレンジして作ってみました。調理法は同じですが、下ごしらえなどを変えて作ってみました。★長ねぎと鶏肉のフライパン蒸し長ねぎと鶏肉のフライパン蒸しのレシピ (2人前)・長ねぎ・・・2~3本・えのき・・・1袋・鶏もも肉・・・1枚・塩麴・・・大2・塩・コショウ・・・適量・酒・・・大2・ごま油・・・大1●しょ...

常備菜 七目きんぴら

具沢山の常備菜を作りました。ごぼう、人参、レンコン、しらたき、油揚げ、ちくわ、さつま揚げと、冷蔵庫に入っているものを、どんどん入れちゃいました。そしたら、何と七種類も凄い量になっちゃいました。でも、色々入っているので旨みもばっちり今週は、ちょこちょこと地味に活躍しそうです。※他に、インゲンやピーマン、しめじ、しいたけ、エリンギ、セロリ、たけのこやお肉などお好みで作ってみてください。★七目きんぴら七目...

初物のぎばさと・・・

いつもの如く散歩がてら角上魚類へ。まだ10時前だというのに、行列が。そうだ、節分だったんですね。お寿司のコーナーに凄い人だかり。皆さん恵方巻きがお目当てだったんですね。私もつられて、買い物かごの中へ2本。去年はちゃんと作ったのに(妹やお友達にもおすそ分けしたのに)、今年はズルしちゃいました。それと、今年初めてのぎばさ(レシピはこちら)を発見!ポン酢でいただきました。(写真2枚目)*買ってきた恵方巻きを切ってい...

いかの旨みがしみてる いか下足と大根の煮物

頂き物の大根と冷凍しておいたいか下足で、定番の煮物を作りました。この冬はまっている、冬のどごしと一緒にいただきました。中まで味の染みた柔らかい大根が、とっても美味しかったぁ~。冬の大根は美味しいので、煮物や漬物やお味噌汁に入れたり、生でサラダや大根おろしと、我が家で大活躍です。★いか下足と大根の煮物いか下足と大根の煮物のレシピ (4人前)・大根・・・1/2本・いか下足・・・2パイ分(下足じゃなくて、いか1パ...

居酒屋さんに行ってきました。

昨日は、久しぶりに主人と二人で外で飲みました。風が少し強くて寒かったのですが、家から歩いて10分ほどの居酒屋さんに行ってきました。新鮮で美味しいお刺身でした。*お刺身の3点盛り(鯛、鯵、まぐろ)順序が逆になっちゃいましたが*お通し(出汁巻き卵、鶏の松風焼風?)主人の大好きな焼き鳥。*焼き鳥盛り合わせ(手羽先、鶏軟骨、つくね、もも肉、ねぎま)見てください。枡の下のお皿にもいっぱいです。*日本酒(真澄)他に、主人は...

簡単!おつまみ 30  アスパラベーコン

美味しそうなアスパラを買ってきたので、冷蔵庫に残っていたブロックベーコンと炒めました。味付けは、シンプルに塩とコショウだけの簡単レシピです。「おつまみにもう一品欲しいな」という時におススメです。ビールのおつまみに最高ーーー!! (今日は、主人もビールでいただきました。)★アスパラベーコンアスパラベーコンのレシピ  (2人前)・アスパラ・・・4本・ブロックベーコン・・・50g・サラダ油・・・小1・塩・コショウ・...