2015年05月の記事

暑い季節にもさっぱり!食べれる、カラフルピクルス

最近真夏のような暑い日が続いているので、サッパリと食べれるピクルスを、頂いた野菜で作りました。きゅうり、ミニトマト、紫玉ねぎ、かぶ、パプリカ(緑)、カリフラワーの6種類の野菜を使い、彩りも良くて食欲をそそります。たくさん作って冷蔵庫で保存しておけば、いつでも冷たくて美味しいピクルスが食べれますよ。★カラフルピクルスカラフルピクルスのレシピ〈材料〉・きゅうり・・・2本・ミニトマト・・・10個・紫玉ねぎ・...

茄子を一本丸ごと漬けました

茄子がまだまだ沢山あるので漬物にすることにしました。子供のころ母が、畑で採れた茄子を丸ごと一本漬物にしていました。小さい頃は、おやつに手づかみで丸ごと齧ってたのを思い出しました。(ワイルドな田舎の子でした。笑)よく居酒屋さんなんかで食べる茄子の一本漬けのようなものです。色よく漬かって、ご飯のおかずやおつまみに最高です。ちなみに写真左の漬物は、きゅうりとかぶを昆布茶で漬けたものです。★茄子の一本漬け...

野菜の甘みと旨みが出ています

たくさん頂いた野菜でラタトゥイユを作りました。茄子、新玉ねぎ、パプリカ(緑)、トマトは頂き物、家にあるにんにく、そして、唯一購入したのがズッキーニ1本98円。野菜がトロッと甘くて美味しぃ~~~い2~3日食べようと思いたくさん作ったのに、あっという間に食べきっちゃいました。まだまだたくさん野菜があるのでまた作ろうっと。★ラタトゥイユラタトゥイユのレシピ〈材料〉 (4人前)・茄子・・・3本・新玉ねぎ・・・1個...

うなぎがやってきたぁーーー!

最近野菜をたくさん頂いて、買わずに済んでとても助かっていたのですが、なんと今度は、うなぎを頂いちゃいました四切れ入っていたので(写真3)、一切れは白焼きを山葵しょうゆで食べて(写真2)、残りは蒲焼で頂きました。(主人二切れ、私一切れ食べました。)すごい久しぶりのうなぎで、とっても美味しかったぁーーーそれと、またまた野菜をたくさん頂いちゃいました。きゅうり、茄子、新玉ねぎ、トマト、ミニトマト、しいたけ...

カレー味も美味しい!! カレー肉じゃが

またまた頂き物の新玉ねぎと新じゃがを使って肉じゃがを作りました。いつものしょうゆ味ではなくて、カレー味の肉じゃがにしてみました。これがまたご飯がどんどん進む、お酒もどんどん進むっ、ていう美味しさなんです。このレシピ、我が家の定番に決定!!一緒に、これもまた頂き物の紫玉ねぎのオニオンスライスも食べました。(写真下)★カレー肉じゃがカレー肉じゃがのレシピ〈材料〉 (2人前)・じゃがいも・・・大2個・玉ねぎ...

新じゃがと新玉ねぎを使ってサラダ

最近、頂き物の野菜で料理していて、とっても助かっている埜里亭です。どれも採りたて新鮮なので、何を作っても美味しい!!春野菜の採れたては、ホント瑞々しくて大好き今回ももちろん、頂き物の新じゃがと新玉ねぎときゅうりを使いサラダを作ってみました。頂いた新玉ねぎの写真を下に載せてます。まだまだ沢山あります。★新じゃがと新玉ねぎのサラダ新じゃがと新玉ねぎのサラダのレシピ〈材料〉 (2人前)・新じゃがいも・・・中...

優しい薄味が染みてます

最近、新鮮な野菜を頻繁に頂いているので、スーパーで野菜を買わずに済んでいるので、凄く助かってます。そしたら、またまた頂き物が。採りたてのそら豆と葉付きの新玉ねぎと紫玉ねぎ。玉ねぎ大好きなので凄く嬉しーーーい!!紫玉ねぎはピクルスにでもしようかな。楽しみです。まず、今日はそら豆のお料理を載せまぁ~す。★そら豆の煮浸しそら豆の煮浸しのレシピ〈材料〉 (2~4人前)・そら豆・・・鞘から出したもの200~300g●水...

さっぱりしたトマトソースで

我が家の定番鶏もも肉の塩麹ガーリック焼き(レシピはこちら)に、さっぱりしたトマトのソースケッカソースをかけていただきました。最近、採りたて新鮮な野菜を色々たくさん頂いていて、こちらのトマトその中のひとつです。それと、ベランダのバジルを使いました。味が濃くて美味しいトマトだったので、ケッカソースを作っていつもの鶏もも肉の塩麹ガーリック焼きにピッタリ!!いつもよりとてもさっぱり食べれてとても美味しかった...

簡単!おつまみ 49  鶏ささみの梅しそはさみ焼き

さっぱりヘルシーな鶏ささみでおつまみを作りました。ささみに叩いた梅肉を塗り大葉を挟んで焼いただけ。面倒なの梅肉を叩くだけかな?でも、市販のチューブに入ってる梅肉を使えばもっと簡単に出来ちゃいます。焼き鳥用の辛味噌をちょっとつけて食べましたが、かなり美味しかったです。もちろんそのまま食べても、レモンを絞っても美味しいですよ。が進んじゃうぅ~~~!!★鶏ささみの梅しそはさみ焼き鶏ささみの梅しそはさみ焼き...

簡単!おつまみ 48  丸ごとにんにく焼き

大きな新にんにくが手に入ったので、居酒屋さんのように丸ごと焼いて味噌をつけて食べました。新にんにくなのでねっとりと軟らかく、臭みもあまりなくて美味しーい新にんにくが無ければ普通のでどうぞ。こちらはホックリして美味しいですよ。丸ごと揚げても良いのですが、今回は簡単に、レンチンしてからオーブントースターで焼きました。がススム美味しさでした。★丸ごとにんにく焼き丸ごとにんにく焼きのレシピ〈材料〉 (2人前...

いただいたきゅうりで・・・。  オイキムチ

朝採りのきゅうりを15本もいただきました。(ヤッター!!嬉しーーーい!)定番のサラダ、糠漬けを作り、そして、食べたかったオイキムチを作ることにしました。実は、前にオイキムチを作った時に使った、魔女のキムチの素というキムチの素でとても美味しく出来たのですが、購入した近所のお店にこのキムチの素がもう置いてなくて、あちこちのお店を探したのですが見つからず、ネットで探すと、鎌倉にお店があることが判明!!娘と2...

きのこの旨みが効いてます。 きのこと豆のカレー

しばらくカレーを作っていなかったので、大好きなきのこをたくさん入れて作ってみました。具材は、しいたけ、しめじ、エリンギ、豆(カレー用の茹でてあるもの)、豚挽き肉、新玉ねぎ、人参、パプリカ(黄)、にんにく、しょうがを入れた具沢山のカレーです。具材の旨みと甘みがかなり出て美味しいカレーになりました。一緒に食べたサラダには鶏ハムを入れました。こちらもとっても美味しかったですよ♪★きのこと豆のカレーきのこと...

新玉ねぎが美味しい!! 鰹のお刺身と

みずみずしい新玉ねぎは今の時期しか食べれないので、最近我が家の食卓に度々登場してます。今回の新玉ねぎは鰹のお刺身と一緒に食べました。さっぱりした新玉ねぎと鰹のお刺身がとっても良く合って、普通にお刺身で食べるよりこっちのほうが好きかもいくらでも食べれちゃう美味しさでした。★オニオンスライスでさっぱり鰹刺しオニオンスライスでさっぱり鰹刺しのレシピ〈材料〉 (4人前)・鰹刺し・・・1さく・新玉ねぎ・・・2個...

甘めの味噌味がたまりません   茄子の味噌炒め

頂き物の茄子で味噌炒めを作りました。いつもはピーマンを入れて作るのですが、今回はシンプルに茄子のみで作りました。皮を剥いて炒めたのでやわらかに仕上がり、甘めの味付けが後をひく、美味しい茄子の味噌炒めになりました。★茄子の味噌炒め茄子の味噌炒めのレシピ〈材料〉 (2人前)・茄子・・・4本・赤唐辛子・・・1/2本●味噌・・・大3●砂糖・・・大2●みりん・・・大1・サラダ油・・・大2・ごま油・・・小1〈作り方〉1. 茄...

胡麻和えも美味しい! アスパラの胡麻和え

田舎で収穫してきた旬のアスパラで胡麻和えを作りました。いつもは茹でてマヨネーズで食べたり、ベーコンと炒めたりが多いんだけど、和風に胡麻和えで食べてみました。胡麻の香りと濃くで、とっても美味しかったですよ★アスパラの胡麻和えアスパラの胡麻和えのレシピ〈材料〉 (2人前)・アスパラ・・・3~4本●すり胡麻(白)・・・大3●砂糖・・・大1/2●味噌・・・小1●醤油・・・小1●みりん・・・小1●ごま油・・・小1/2〈作り方...

新玉ねぎがトロッと美味しい 新玉ねぎの肉詰め

また5日間ほど留守をしていて少し間があいてしまいましたが、その間に作った料理を載せます。田舎で収穫してきた新玉ねぎを使って肉詰めをしました。(ブログ休んでいる間に作った料理です。)新玉ねぎをくり抜いて、新玉ねぎたっぷりのハンバーグ(こちら)と同じ肉だねを使い詰めました。(新玉ねぎに詰めた写真が下にあります。)これをスープで煮ました。新たまねぎとろっとろ、お肉ふっくらやわらかで、スープは新玉ねぎの甘...

新玉ねぎが甘くて美味しい!  ハンバーグ

まだまだある、田舎で収穫してきた野菜を使った晩ご飯です。メインは、甘くて瑞々しい新玉ねぎたっぷりのふっくらハンバーグそして、新玉ねぎときゅうりでマカロニサラダアスパラとトマトも添えました。★新玉ねぎたっぷりのふっくらハンバーグ新玉ねぎたっぷりのふっくらハンバーグのレシピ (2人前)・豚ひき肉・・・300g・新玉ねぎ・・・1個・卵・・・1/2個・パン粉・・・大3・牛乳・・・大2・小麦粉・・・大1・塩・こしょう・・...

野菜尽くし

野菜尽くしの食卓です。田舎で収穫してきた野菜たちアスパラは茹でてマヨネーズをつけてトマトはそのままで茄子はサラダ油で揚げ焼きして、にんにくしょうゆで玉ねぎはアボカドと鰹節をかけてポン酢で(レシピはこちら)とってもシンプルでヘルシーなおつまみでも、新鮮なのでどれも皆美味しぃ~~~いつもブログをご覧頂き本当にありがとうございます。主婦業の傍らできるだけ毎日、美味しい料理をご紹介しています♪ ⇒ 「埜里の...

田舎の畑で採れたての葉玉ねぎ! 葉玉ねぎと卵の炒め物

5月の3、4、5と、福島の実家に帰ってきました。田舎に着き真っ先に畑に向かうと、葉玉ねぎ、アスパラ、みょうがたけ、絹さや、ほうれん草、玉ねぎ等々。早速、葉玉ねぎを収穫して大好きな炒め物を作りました。そして、他の美味しそうな野菜も収穫してたくさん貰ってきちゃいました。何を作ろうか楽しみです。連日お天気も良くて、行きも帰りも朝早く行動したので混雑も関係なし。今日も実家を朝5時前に出発したので、渋滞も昼間の...

串揚げ日和でした

4月29日に湘南の娘夫婦のところで串揚げパーティーをしました。お天気も良く爽やかなテラスで、お子ちゃま6名(幼稚園から中学生まで)も含めると、総勢19名のパーティーになりました。揚げた串は、なんと299本材料を串に刺す作業だけでも大変!!早めに来てくれた、純ちゃんとゆっきーに手伝ってもらい、なんとかパーティ開始の13時に間に合いました。揚げるのも、私と純ちゃんとゆっきーの3人で交代でどんどん揚げて揚げて・...