2016年07月の記事

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お祝い事がありました。

昨日は身内に嬉しい事があったので、近くのお店で懐石ランチをしました。とても美味しかったので載せますね。それと、しばらくレシピをアップしてないので今週は載せます。忙しさにかまけてさぼってしまって反省です。*玉蜀黍豆腐、モロヘイヤの煮びたし、長芋明太、鶏南蛮漬け、だし巻き卵、鮭の西京漬け、サツマイモのレモン煮、いかの手毬ずし*お造り(まぐろ、かんぱち、たい)*炊き合わせ*天ぷらと、つくねのおすまし、ごはん、...

薬膳のイベントがありました。

先週は湘南の娘夫婦(Sandy SPA)のところで、薬膳ナイトという薬膳のイベントがありました。薬膳の先生をお呼びしてお話を聞きながら、私の作った薬膳のお料理を食べていただくというものです。初めての事だったのですが、薬膳の先生から食材と調味料を指定していただき、それに見合ったメニューを考えました。〈前菜〉(こちらをいただきながら薬膳の説明がありました。)・だしがけ冷奴(だしは山形の郷土料理です。)・緑豆も...

夏は辛いものが食べたくなる!? 豚キムチ

冷蔵庫に賞味期限当日のキムチを発見酸味が出てきて豚キムチにしたら美味しいだろうなと思い、ピリ辛でスタミナ満点の豚キムチに。いつもの豚キムチに、にんにくの芽とニラも入れてパワーアップ!おつまみにはもちろん、ご飯が何杯でもいけちゃうガッツリおかずです。★豚キムチ豚キムチのレシピ〈材料〉 (4人前)・豚ばら肉・・・300g・にんにくの芽・・・1束・ニラ・・・1/2束・にんにく・・・1かけ・白菜キムチ・・・1パック(...

おつまみにサイコー!! 手作りメンマ

先日、娘夫婦(SandySPA)のところ開催された体操教室(たむちゃん体操)の後の懇親会で作った手作りメンマのレシピを紹介します。懇親会に参加されていた方に美味しいって言っていただき、どうやって作るの?と言う質問をいただいたので載せます。使用した筍は、筍が出回る春に茹でてメンマ用に切って冷凍しておいたものを使いました。もちろん、スーパーに売っている水煮の筍でもOK!ラーメンだけじゃなく、おつまみにバッチリ★手...

鰯を甘酒(砂糖不使用)で煮ちゃいました。

魚屋さんで太って脂の乗った鰯を見つけたので生姜煮にしようと買ってきました。いつもだと砂糖とみりんを使って甘味を出しているんですが、買い置きしてあった甘酒が目にとまり使ってみることに。砂糖を使ったものより甘味が強くなくて、優しい甘さの煮魚が出来ました。甘酒って飲む点滴と言われるほど栄養があるみたい。そのまま飲むのもいいけど、お料理にもいろいろ使えそう!★鰯の甘酒煮鰯の甘酒煮のレシピ〈材料〉 (4人前)...

いい感じに馴染んできました。

先月は家を留守にすることが多くて、あまり糠床を使うことが出来ませんでした。なのでちょっと味が落ちてきてしまってショック。糠や塩を足したりして、10日ほどきゅうりやなすなどを漬けてようやく美味しい糠床に戻りました。他に三五八(さごはち)漬けも漬けているので、美味しい漬物と美味しいお酒(ご飯じゃないんかぁー!)を飲みまぁーす!★我が家の糠漬けと三五八漬けいつもブログをご覧頂き本当にありがとうございます。...

お料理たくさん作ってきました。

先週の土曜日(7月9日)に湘南の娘夫婦(SandySPA)のところで、恒例の滋賀からたむちゃん先生をお呼びして体操教室がありました。午前中の部の体操教室に私も参加して、身も心もリフレッシュ!!そして、午後から懇親会のお料理作りをしました。嬉しいことにSandySPAのお客様と生徒さんの2人の方がお手伝いをしてくれて凄く助かりました。先日の串揚げの時(こちら)も、時間前にお手伝いに来てくださった方が7~8名も。皆に支え...

蒸し牡蠣作っちゃいました。

家のちょっと近くの魚屋さん(角上魚類)に買い物に行ったら、殻付きの牡蠣が1個100円!!前から食べたいと思っていた蒸し牡蠣にしようと10個買ってきました。10個全部蒸し牡蠣にしようと思ってたら、主人が2個だけ生(生食OK!の牡蠣でした。)で食べたいっていうので残り8個で蒸しガキに。殻付きなのでかさばり、8個フライパンに入れても蓋がぴったり閉まらないなので、フライパンをあきらめて深めの鍋を使いました。出...

山葵(わさび)が効いてるーーー! 山葵えだまめ

夏のビールのおつまみといえばえだまめ塩茹でして食べるのが定番ですが、山葵(わさび)風味のえだまめを作ってみました。実は、山葵って今の時季にはぴったり!!の効果・効能があるんですよ。・殺菌作用   山葵の辛味はアリルイソチオシアネートという揮発性の成分で,これに強い抗菌・殺菌作用があります。食中毒を起こすことで知られているO-157また腸炎ビブリオ、ブドウ球菌に対しても強力な殺菌効果があります。・食欲増進...

いつものそうめんをちょっと中華風にアレンジ! 豆乳坦々そうめん

暑い夏になると頻繁に食卓にのぼるそうめん。でも、ねぎと生姜を薬味にめんつゆで食べるというのがいつものパターン。先日(6月25日)、娘夫婦(Sandy SPA)のところで串揚げパーティーがあったのですが、いつもの定番そうめんじゃないものを作ろうと豆乳を使った中華風の坦々そうめんにしてみました。串揚げ448本、その他のお料理がありもうお腹も限界かと思いきや、思いがけず好評であっという間に完売(笑)。参加者の男子に、...

ポン酢と薬味でさっぱり!!薬味のっけ鰹刺し

暑いとさっぱりしたものが食べたくなる。そして、台所で火も使いたくない。切るだけで簡単!な薬味をたくさん乗せたお刺身にしました。忙しいときにも助かるお助けメニュー。普通に生姜やにんにくしょうゆでお刺身で食べるのも美味しいんだけど、ポン酢をたっぷりかけて食べるのも大好き。★薬味のっけ鰹刺し薬味のっけ鰹刺しのレシピ〈材料〉 (2~4人前)・鰹刺身用・・・1さく(切ってあるのでもOK!)・万能ねぎ・・・3本・茗荷...

湘南で串揚げパーティー

だいぶサボってしまいましたが、ひさびさの更新です。6月25日に湘南の娘夫婦のところで串揚げパーティーがあり、総勢22名でわいわい賑やかに楽しく過ごしました。梅雨時なのにお天気にも恵まれたので、テラスでパーティー。メインの串揚げは、去年は299本だったのに今年はなんと!448本いろんな種類を作ってたら、こんなに増えちゃいました。お料理は、茹で鶏の胡麻ダレがけ、チャプチェ、ケーキのような卵焼き、きゅうりの一本漬け...

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